Maioris Baker Foro - Actividad

RE: Curso Youtube Masa Madre

Diana — Sat, 24 Oct 2026 17:17:02 +0000

Maioris,

Gracias por tus observaciones Entonces seguire trabajando la masa y ver cómo sigue evolucionando . :)

Te comparto video de cómo amanecio la masa hoy en la mañana . La alimente con una cucharadita de harina y una de agua. Hoy se me ocurrió retirar la masa con una espatula para poderla extraer casi toda del recipiente.Los dias anteriores la estaba retirando con un cuchillo lo cuál hacia que no saliera todo la masa quedando partes en el fondo del recipiente del vidrio.

Su olor es como de levadura comercial. Reconozco este olor debido a que trabaje por varios años en una panadería familiar.

IMG_1987.mov

RE: Curso Youtube Masa Madre

maiorisbaker — Sat, 24 Oct 2026 12:25:46 +0000

Diana, lo importante ahora es tener paciencia y darle tiempo a la masa madre. 😊

No todas evolucionan al mismo ritmo. La temperatura, el tipo de harina y las condiciones de cada casa influyen mucho en su desarrollo.

Seguramente tu masa madre ya tiene levaduras y bacterias en su interior. Lo que necesitamos ahora es darles tiempo para que se multipliquen, se desarrollen y la microbiota termine estabilizándose.

Que haya tenido mucha actividad el tercer día y ahora parezca más tranquila no significa que algo vaya mal. Es bastante habitual durante los primeros días, porque no todas las comunidades de microorganismos evolucionan de la misma manera.

Mi consejo es que no empieces de cero todavía. Vamos a seguir con los refrescos, respetando las proporciones de harina y agua, sin añadir harina extra para corregir la textura, y observando cómo responde.

Tenemos que tener paciencia y confianza en el proceso. Seguimos pendientes de su evolución, Diana. ❤️

RE: Curso Youtube Masa Madre

Diana — Sat, 24 Oct 2026 05:48:14 +0000

Hola Maioris,

La masa no evoluciono como esperaba después de las 8 horas de haberla alimentado como mencionas en el video # 4. Use harina de la normal y en el empaque decía “organic bread flour”. He hecho los refrescos como mencionas en los videos agregando las cantidades de harina y agua sugeridas. Las textura de la masa estuvo muy elastica en los últimos dos dias (3 y 4) entonces le agregue mas harina hasta poder formar una bolita . Este fin de semana compraré la harina integral para empezar de cero nuevamente .
Te comparto foto de la masa después de esperar las 8 horas . No crecio mucho ni hizo muchas burbujitas como el tercer dia.

image.jpg

RE: Aguas de frutas

maiorisbaker — Fri, 23 Oct 2026 19:00:52 +0000

Sergio, antes de nada, quiero pedirte disculpas. Se me había pasado por completo tu respuesta y acabo de darme cuenta de que llevas muchísimo tiempo esperando una contestación por mi parte. De verdad, lo siento mucho.
Me sigue pareciendo muy interesante poder hacer esa pequeña entrevista y conocer un poco más tu trayectoria y tu trabajo, siempre respetando esa discreción que comentabas. No se trata de ponerte bajo ningún foco mediático, sino simplemente de compartir tu experiencia y tus conocimientos.

Si veo que en unos días no has leído este mensaje o no has podido contestarme, te escribiré por privado para que no vuelva a quedarse en el olvido.

¡Un abrazo y disculpa de nuevo! 😊❤️

RE: Curso Youtube Masa Madre

maiorisbaker — Fri, 23 Oct 2026 06:28:39 +0000

Diana, ahora que veo la fotografía original, te puedo decir que no aprecio señales evidentes de moho. Esos pequeños puntos oscuros podrían ser partículas de la propia harina, especialmente si estás utilizando harina integral. También se observan pequeñas burbujas, algo habitual durante los primeros días.

En cuanto a esa textura suave y pegajosa, casi como un chicle, es normal. Durante esta primera etapa se producen cambios importantes en la masa. Por lo que veo, no hay motivos claros para pensar que sea moho, aunque una fotografía no permite asegurarlo completamente.Vamos a seguir observando cómo evoluciona. Cuéntame también qué harina estás utilizando y cómo estás haciendo los refrescos. Así podremos valorar mejor lo que está sucediendo.

RE: Curso Youtube Masa Madre

Diana — Thu, 22 Oct 2026 21:15:51 +0000

Maioris muchas gracias por tus sugerencias . Me surgió la duda porque no vi moho en la masa.
Perdón la confusion. Solo Que al inicio del primer mensaje de hoy estaba agradeciendote por la explicación que das al respecto cuando aparecen las particulas extrañas . Te compartire la foto nuevamente de la masa sin editar. Le habia dado un poco de brillo.
La masa estaba con textura muy suave casi como chicle no vi colores extraños . En la foto te parece que hay moho ?

IMG_1979.jpeg

RE: Curso Youtube Masa Madre

maiorisbaker — Thu, 22 Oct 2026 21:00:50 +0000

Diana, una cosa más. Si tienes harina integral, te recomiendo que utilices esa para empezar la nueva masa madre. La harina integral aporta más nutrientes y microorganismos que pueden favorecer el desarrollo del cultivo durante los primeros días. Y, si puedes, intenta bajar un lugar en casa donde la temperatura sea inferior a esos 28 °C y mantenerla alrededor de 24–26 °C. Así podremos controlar mejor su evolución. Ya nos irás contando cómo te va va.

RE: Curso Youtube Masa Madre

maiorisbaker — Thu, 22 Oct 2026 20:10:09 +0000

Diana, si realmente ha aparecido moho, lo mejor es desechar toda la masa madre y comenzar de nuevo. No merece la pena arriesgarse intentando recuperarla. Antes de empezar otra, lava muy bien el recipiente y los utensilios. Utiliza un bote limpio, cúbrelo con una tapa colocada sin cerrar herméticamente y procura mantenerlo en un lugar limpio y con una temperatura estable. No te desanimes, que estas cosas pueden ocurrir. Vamos a empezar otra y, si nos vas contando cómo evoluciona cada día, te ayudaré a conseguir que salga adelante.

RE: Curso Youtube Masa Madre

Diana — Thu, 22 Oct 2026 19:42:37 +0000

*moho

RE: Curso Youtube Masa Madre

Diana — Thu, 22 Oct 2026 19:25:30 +0000

Hola Maioris,

Gracias por tu aclaración respecto a cuando se puede formar mojo en la masa.

Hoy fue interesante. El olor de fermentacion como mencionas en el video sigue avanzando. La textura de la masa estaba super elastica como un chicle. Le agregue 2 cucharaditas de harina para poderla trabajar. La moldee por un buen rato hasta que tomara mas textura y forma de bolita.

IMG_1979.jpeg