La patata, ya sea en forma de fécula o de harina, es uno de esos ingredientes que no suelen ser protagonistas… pero que cambian muchas cosas en el pan:
👉 textura
👉 jugosidad
👉 conservación

Y siendo de las islas, es algo que siempre me ha llamado la atención. Porque está muy presente en muchas elaboraciones tradicionales, aunque no se le dé demasiado protagonismo.

Os dejo el artículo:
👉 La patata en panadería

Me interesa mucho saber:

• ¿Habéis usado patata alguna vez en pan?
• ¿En qué formato? (cocida, puré, fécula…)
• ¿Qué habéis notado en la miga o en la conservación?

Creo que aquí hay bastante recorrido para probar cosas interesantes 👀