Veo que nadie se lanza… así que pongo yo la primera fotografía a ver si esto os anima y empezáis a colgar vuestras elaboraciones
Os dejo un pan de centeno que he hecho hoy. Seguramente mañana subiré el vídeo con todo el proceso.
Si a alguien le interesan los ingredientes, me lo decís y os los paso. En un par de días estarán también en la app y en la web con la receta completa.
22 horas de frío en banneton y greña por el cierre.
Para ser el primer offtopic del foro 🙃
Muy buenas elaboraciones, ese cruasán tiene una aspecto fantástico. 😋
Es muy difícil, hacer esos croissants me encantaría poder hacer algo así para mis chicos.
Es cierto que requiere técnica, pero con práctica acaban saliendo. 😅
Muy buenas,pues aquí os traigo mis panecillos del finde,hechos con amor y paciencia.Gracias al maestro aprendí a hacer y a utilizar la masa madre y desde entonces es lo que utilizo,la verdad es que cuando pruebas un pan de masa madre de verdad,la percepción del auténtico sabor cambia en tu cabeza.
Gracias por escucharme y enseñarme a entender los procesos básicos del pan para así poder mejorar poco a poco.
Saludos a todos!!
Muy buenas,pues aquí os traigo mis panecillos del finde,hechos con amor y paciencia.Gracias al maestro aprendí a hacer y a utilizar la masa madre y desde entonces es lo que utilizo,la verdad es que cuando pruebas un pan de masa madre de verdad,la percepción del auténtico sabor cambia en tu cabeza.
Gracias por escucharme y enseñarme a entender los procesos básicos del pan para así poder mejorar poco a poco.
Saludos a todos!!
Hola, Ricardo.
Se nota el trabajo, la paciencia y que ya entiendes bien el proceso. Las hogazas se ven doradas, crujientes y bien caramelizadas, con una pinta extraordinaria.
Y lo que dices es totalmente cierto, cuando pruebas pan de masa madre de verdad cambia la percepción y ya no hay vuelta atrás.
Gracias por compartirlo por aquí, da gusto ver esta evolución
Centeno integral: 40% masa madre de trigo, 95% de humedad, fermentación 16 horas 3°C.
