Juanma, bienvenido a la comunidad 👋 Da gusto leerte, se nota que estás disfrutando el proceso. Y oye, cambiar la cerveza por el pan, no es m...

Buenas Menuda pinta tiene todo eso, es impresionante. Se ve que la masa madre de frutas te está dando unos resultados muy buenos y que hay mucho tra...

Buenas Juan Carlos 😊 No conocemos la hidratación que has utilizado, así que es complicado afirmar si realmente ha habido un exceso por ahí. ...

Tiene muy buena pinta ese pan!! Con un 2 % de masa madre es normal lo que comentas: fermentación lenta, poca expansión y miga más cerrada, pero buen...

Qué buena pinta tiene esa elaboración de chapatas. Lo que estás haciendo encaja muy bien con lo que llamamos una maduración prolongada del poolish c...

Bienvenido! Se nota que ya llevas tiempo metido en esto. Cuatro años dan para aprender mucho, y más si ya estás trabajando con masa madre y preferme...

Buenas Paco y perdona la tardanza en responder. Yo creo que cuando la miga sale densa, suele ser por una de estas razones: 1. Poca aguaSi le echas d...

¡Bienvenido, Paco! Qué gusto tenerte por aquí. Me encanta tu rollo con la masa madre: cuidarla, aprender de los fallos y disfrutar del proceso. Eso...

Hola, Roberto. Ese (100/70/20) que aparece en la app hace referencia al método clásico de cálculo de la temperatura del agua en panadería. Es una ...

Bienvenido, Roberto. Un placer tenerte por aquí. Si ya estás con pan de masa madre al 100%, estás en el camino bueno. Ponte cómodo, comparte lo q...

Hola, Ricardo. Se nota el trabajo, la paciencia y que ya entiendes bien el proceso. Las hogazas se ven doradas, crujientes y bien caramelizadas, con...

Muy buenas elaboraciones, ese cruasán tiene una aspecto fantástico. 😋