¡Hola a todos! Para estrenar esta Cafetería, quería compartir con vosotros cómo gestiono yo el pan en casa, porque de nada sirve hornear una maravilla si a los dos días está como una piedra.
Yo tengo claro mi sistema: bolsa de tela para el consumo diario, pero el verdadero truco es el congelador.
Lo hago de dos formas según la prisa que tenga:
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Entero: Congelo hogazas completas cuando sé que voy a tener invitados o una comida grande.
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Cortado: Lo tengo siempre rebanado para que sea sacar y directo a la tostadora.
Para mí es la mejor forma de no tirar ni una miguita y que el pan sepa siempre como recién salido del obrador.
¿Y vosotros? ¿Sois de los que lo dejan en la encimera o también sois 'fans' del congelador?"
Buenas... Tengo la costumbre de hacer un par de hogazas de 850 Gr más o menos, los viernes para hornear el sábado a primera hora ... Una cae el fin de semana y la otra la rebano y la congelo para el resto de la semana... La primera en una bolsa de plástico para congelados aguanta perfectamente los dos días ...
Juan Carlos, eso es tenerlo bien organizado.
Dos hogazas, una para el finde y otra al congelador, así da gusto.
Gracias por compartir cómo te organizas, estas cosas siempre ayudan a otros compañeros. Seguimos dándole vida al horno y al foro.
Yo soy de congelar el pan, baja el índice glucémico por la retrogradación del almidón resistente. Y todas las mañanas cae una tostada!
¡Tal cual, Sergio!
Al congelar el pan, parte del almidón retrograda y se convierte en almidón resistente, lo que puede ayudar a reducir la respuesta glucémica.
Hace unos meses escribí un pequeño artículo en el blog sobre esto por si te apetece echarle un vistazo:
👉 https://maiorisbaker.com/sabias-que-congelar-el-pan-puede-hacerlo-mas-saludable/
Y como dices tú…... cada mañana cae una tostada como recién hecha.