Hola Maioris, El día de ayer alimente la masa como lo seguia haciendo debido a que hasta hoy en la mañana logré ver tu mensaje.Anoche estuve leyendo el post que subiste a YouTube y pude concluir que estaba fallando en los refrescos. La semana pasada al manipular la masa con las manos se me haci...

Diana, ese olor que describes, parecido al de la levadura comercial, es una buena señal. Nos indica que la fermentación está en marcha y que las levaduras están trabajando. Ahora necesitamos seguir alimentando la masa madre para que los microorganismos se multipliquen y su actividad se vaya estabili...

Maioris, Gracias por tus observaciones Entonces seguire trabajando la masa y ver cómo sigue evolucionando . 🙂 Te comparto video de cómo amanecio la masa hoy en la mañana . La alimente con una cucharadita de harina y una de agua. Hoy se me ocurrió retirar la masa con una espatula para poderla e...

Diana, lo importante ahora es tener paciencia y darle tiempo a la masa madre. 😊 No todas evolucionan al mismo ritmo. La temperatura, el tipo de harina y las condiciones de cada casa influyen mucho en su desarrollo. Seguramente tu masa madre ya tiene levaduras y bacterias en su interior. ...

Hola Maioris, La masa no evoluciono como esperaba después de las 8 horas de haberla alimentado como mencionas en el video # 4. Use harina de la normal y en el empaque decía “organic bread flour”. He hecho los refrescos como mencionas en los videos agregando las cantidades de harina y agua sugeri...

Sergio, antes de nada, quiero pedirte disculpas. Se me había pasado por completo tu respuesta y acabo de darme cuenta de que llevas muchísimo tiempo esperando una contestación por mi parte. De verdad, lo siento mucho. Me sigue pareciendo muy interesante poder hacer esa pequeña entrevista y conocer u...

Diana, ahora que veo la fotografía original, te puedo decir que no aprecio señales evidentes de moho. Esos pequeños puntos oscuros podrían ser partículas de la propia harina, especialmente si estás utilizando harina integral. También se observan pequeñas burbujas, algo habitual durante los primeros ...

Maioris muchas gracias por tus sugerencias . Me surgió la duda porque no vi moho en la masa. Perdón la confusion. Solo Que al inicio del primer mensaje de hoy estaba agradeciendote por la explicación que das al respecto cuando aparecen las particulas extrañas . Te compartire la foto nuevamente de la...

Diana, una cosa más. Si tienes harina integral, te recomiendo que utilices esa para empezar la nueva masa madre. La harina integral aporta más nutrientes y microorganismos que pueden favorecer el desarrollo del cultivo durante los primeros días. Y, si puedes, intenta bajar un lugar en casa donde la ...

Diana, si realmente ha aparecido moho, lo mejor es desechar toda la masa madre y comenzar de nuevo. No merece la pena arriesgarse intentando recuperarla. Antes de empezar otra, lava muy bien el recipiente y los utensilios. Utiliza un bote limpio, cúbrelo con una tapa colocada sin cerrar herméticamen...

*moho

Hola Maioris, Gracias por tu aclaración respecto a cuando se puede formar mojo en la masa. Hoy fue interesante. El olor de fermentacion como mencionas en el video sigue avanzando. La textura de la masa estaba super elastica como un chicle. Le agregue 2 cucharaditas de harina para poderla trabaj...

¡Hola! En mi caso uso tarros herméticos. Para iniciar la masa madre usaba un trapo y una vez lista le ponía la tapa pero sin cerrar. Sin embargo con el tiempo la experiencia me ha demostrado que al menos para mí es bastante intrascendente. Durante años lo estuve haciendo con la tapa sin cerrar y aho...

No te preocupes, en principio es completamente normal.Al iniciar una masa madre, es muy habitual que aparezcan esas pequeñas motas oscuras. Suelen ser simplemente restos de salvado de la harina que se hidratan y destacan más, o ligeras oxidaciones de la propia masa al fermentar y entrar en contacto ...

Muchas Gracias Alicia. 🙂 Estoy muy emocionada si da el resultado y si no lo intentaremos hasta lograrlo.

Hola Maioris, Gracias por tu explicación respecto a la temperatura. La masa amanecio con unos punticos negros y con unas pocas burbujas .No se si es normal lo de los punticos. Yo la alimente sin embargo . Olia a queso como mencionas en el video. Te comparto la foto al abrir el recipiente de vidri...