Día 3 · 48 horas Nuestro agua de frutas cumple 48 horas y la actividad ya es mucho más evidente. Se observan bastantes burbujas adheridas a las frutas y algunas en la superficie. Además, muchas de las pasas que inicialmente estaban en el fondo han subido, arrastradas por el gas que se está produc...

Hola Alicia. Para nada es una tontería, de hecho es una buena pregunta. La intención no es que el pan sepa a frutas. Lo que buscamos con esta agua es obtener un líquido con actividad fermentativa y comprobar si, al utilizarlo en un refresco, puede ayudar a revitalizar una masa madre que ha pasado ...

Hola a todos, yo esperar aprende mucho aquí y también compartir lo poco que yo conosco.

Hola, desde la ignorancia que quizás digo una toteria esto no le va a aportar un sabor distinto al pan, distinto a lo que le da el agua. No sabrá algo el pan a frutas. Y no entiendo muy bien el porque esto puede ser mejor o ayudar.

Día 2 · Primeras 24 horas Han pasado las primeras 24 horas. Durante este tiempo he agitado el bote una vez y ya se empiezan a apreciar algunos cambios. El agua ha pasado de estar prácticamente transparente a tener un color bastante más oscuro y las frutas se ven más hidratadas. También empiezan a...

¡Bienvenida al foro, que no te había leído anteriormente( si deseas pasate por presentaciones y nos cuentas un poco) ! Y oye, vas bien encaminada con lo que dices. Puede ser porque el poolish lleva mucha agua (va al 100% de hidratación), y ese tiempo de reposo hace que el gluten se relaje. Por eso...

Pero que buena pinta tiene ese Pan, se nota que le has cogido el punto. Felicidades.

Es la primera vez que escribo aquí y quería preguntaros una cosa sobre el poolish. Por lo que entiendo, el poolish ayuda a que la masa sea más extensible y menos tenaz a parte de otras cosas. Entonces, ¿puede ser una buena opción cuando usamos harinas de fuerza, que a veces pueden dar masas más re...

Día 1 · Empezamos el agua de frutas Hoy comienzo la prueba. He puesto 2 manzanas troceadas, un puñado de uvas, otro de pasas y algunos frutos rojos congelados que tenía por casa. He añadido aproximadamente 1,5 litros de agua, lo he cubierto con un trapo y ahora toca esperar. Mañana veremos si emp...

Hola!! Y tanto !!! Es la misma receta del maestro Maioris: Mi primer pan con levadura !!sale de bueno igual si haces la autolisis solo con el agua y la harina la noche antes y agravando luego la sal y la levadura,que si lo haces todo tal cual la receta del maestro,lo único que cambió fue que en luga...

La verdad es que te salen unos panes fantásticos, yo como ya te comenté los veo fenomenales. Podrías compartir la receta????

Sí, estaría genial que nos enseñaras alguna foto. Y si además conoces cómo se elaboran o puedes conseguir alguna receta tradicional, sería fantástico que la compartieras. Así vamos conociendo un poco mejor esos panes de Tenerife.  

Bienvenido, @yenikurs !!! Me alegro mucho que después de algún tiempo leyendo te animes a escribir. COn tres mesecillos haciendo pan ya tendrás alguna experiencia que otra y seguro que te habrás encontrado con algún problemilla también. Aquí estamos para aprender juntos y compartir expereiencias. ...

Yo suelo hacer hogazas de trigo, pero aquí en Tenerife hay panes típicos y tradicionales como el pan con gofio o el de matalahúva. A ver si me hago con una foto y os la pongo.