¡Hola a todos! Empiezo yo rompiendo el hielo, que para eso soy la persona que está detrás de todo el proyecto de Maioris Baker (y tenemos que dar ejemplo 🤣 ).

Como muchos ya sabéis, mi nombre es Jesús. Soy un auténtico entusiasta de todo lo que rodea al mundo del pan, aunque esta no siempre fue mi profesión. Durante años me dediqué a otros quehaceres, pero hoy estoy volcado en este proyecto, centrado en dar visibilidad y luz a este oficio artesano que tanto nos apasiona a todos.

📍 ¿Desde dónde os escribo? Actualmente resido en la calurosa Córdoba, aunque nací hace ya unos cuantos años en Palma de Mallorca. ¡Tengo el corazón dividido entre el Mediterráneo y el Guadalquivir!

🍞 El pan que nunca falta en mi casa: Aquí manda el pan de masadura (el pan candeal). Si no está en el desayuno, está acompañando un buen salmorejo, pero es raro el día que no hay un candeal en mi mesa. Eso sí, no paro de experimentar con otros tipos de panes tanto para mis amigos como para casa.

📱 Lo que más me gusta de la App: Para mí, la rapidez y facilidad de la calculadora es fundamental. Me encanta ver cómo se generan las recetas al instante; nos ahorra esos cálculos complejos y nos deja más tiempo para lo importante: disfrutar amasando y horneando.

¡Estoy deseando leeros a vosotros y ver qué se cuece en vuestros hornos! Bienvenidos a todos.

Hola a todos!

Yo me llamo Sergio, soy profesor de hostelería. Actualmente imparto el Master en panaderia y bollería artesanal. Soy gallego, como buen gallego en mi casa día si día también hay un pan de alta hidratación, con sabor a harina del país y bien ácido jajajaja

Me encanta este proyecto, un lugar para coger ideas, aportar experiencias y seguir aprendiendo... espero que tu iniciativa crezca rápido y el foro se nutra rápido de adictos al pan.

Un saludo!

Pues nada, aquí estamos Me presento, soy Germán, desde Albacete.

Me preguntáis qué pan no falta en mi casa y os lo digo claramente, las tortas para el gazpacho manchego. Y luego candeal pa mojar en aceite o acompañar un tomate.

Sobre la App, os voy a ser sincero, no la he probado todavía ni sabía que existía hasta que llegué aquí decirme donde la puedo encontrar pf.

Bueno gente, pues eso, que estoy por aquí para aprender y echar un rato.

Hola a todos, soy Ana de Zaragoza. La app está no la conozco y el pan que mas me gusta hacer es de masa madre.

Sergio, qué alegría leerte!
Tener por aquí a alguien que además es profesor y que imparte un Máster en panadería es un auténtico lujo.
Tengo que confesarte que estoy enamorado de los panes gallegos… y mucho más desde que tuve la suerte de tener como maestro a Juan Luis Estévez.
Esas masas de alta hidratación tienen algo muy especial.
Da gusto que te sumes, seguro que este espacio crece con aportaciones como la tuya.
Gracias por estar.

Germán, las tortas y el pan candeal de La Mancha me recuerdan mucho a mi padre, que era de un pueblo de allí.
En casa se hacían unas gachas con harina de titos (almortas) que estaban deliciosas.
Me encanta que te pases por aquí para aprender y compartir.
Y sobre la app, la tienes en Google Play como “Maioris Pan Pro” o directamente en app.maiorisbaker.com, pero sin presión… aquí esto va de pan antes que de tecnología.

Hola Ana, bienvenida 
Qué bien otra amante de la masa madre por aquí.
Si algún día se te rebela, ya sabes dónde estamos para echarle un cable.
Y sobre la app, cuando quieras la vemos con calma, sin prisas.
Aquí lo importante es el pan y la conversación.

Hola a todos ... Soy Juan Carlos, intentando aprender todo lo que pueda desde Alcalá de Henares... Desde hace poco más de cuatro meses en casa ya no compramos barras de aire , ese pan que no pesa ni sabe a nada... Intento hacer un pan de masa madre , fermentaciones largas en frío y harinas en condiciones ... En cuanto a la aplicación , lo que más juego me da es el cálculo de las cantidades fácilmente y el tener las recetas de una forma cómoda y rápida .

Aquí estamos para aprender todo lo que se pueda y también intentar ayudar , siempre en la medida de mis conocimientos...

Un saludo 

Juan Carlos, qué alegría tenerte por aquí 

Además te cuento una cosa… yo estuve viviendo algunos años en Alcalá de Henares. Es una ciudad con muchísimo encanto. Pasear por el centro histórico, las calles tranquilas, el ambiente universitario… tiene algo especial.

Así que me ha hecho especial ilusión leerte desde allí.

Y oye, lo que cuentas del pan… cuatro meses ya es un camino muy bonito recorrido. Cuando uno empieza a notar la diferencia entre “barra de aire” y un pan con fermentaciones largas y harina en condiciones… ya no hay marcha atrás 

Encantado de tenerte en la comunidad. Aquí estamos para aprender y compartir, sin prisa y sin pausa.

Muy buenas,mi nombre es Ricardo,llevo haciendo pan en casa desde hace unos años,me encanta trabajar las masas,ya se ha convertido en una pequeña obsesión la cual llama a mi cabeza cada pocos días y me encanta.Encontre el canal un día y gracias a sus videos y consejos directos del maestro he aprendido a hacer y utilizar la masa madre en mis elaboraciones.

Con ganas de aprender os saludo desde Benetússer, Valencia.

¡Bienvenido, Ricardo! Eso que cuentas nos suena mucho por aquí… empiezas haciendo pan “de vez en cuando” y cuando te quieres dar cuenta ya estás pensando en masas cada pocos días. Me alegra mucho saber que los vídeos te han ayudado con la masa madre. Al final, cuando le pierdes el miedo, se convierte en una compañera más del obrador de casa.

Un abrazo hasta Benetússer, y aquí estamos para seguir aprendiendo juntos.
Y esa “pequeña obsesión” por aquí está más que permitida 🤣 🤣 

Hola a todos! Mi nombre es Carlos, de nick "DelBierzo" soy, mejor dicho vivo en Ponferrada y llegue hasta aquí, de rebote. Buscando información del libro "Apuntes de panadería" así di con vosotros. Soy de los que se quedan embobados, mirando el horno cada vez que hago pan y la verdad no se que me gusta mas, hacerlo, comerlo o la cara de disfrute de los que lo prueban. Un saludo. 😉 

Carlos, bienvenido al foro

Qué bueno que hayas llegado hasta aquí buscando información sobre H.A.T.T. – Apuntes de Panadería de Rafa Estévez.

El libro es una verdadera maravilla. Es de esos que no solo enseñan técnica, sino que te cambian la forma de mirar el pan y entender el proceso.

Ponte cómodo, que aquí somos muchos de los que nos quedamos mirando el horno como si fuera espectáculo 😉

Hola,me llamo Roberto soy de Barcelona y me gusta el mundo de la panaderia casera. Me gusta hacer pan de masa madre 100%.