Diana, ese olor que describes, parecido al de la levadura comercial, es una buena señal. Nos indica que la fermentación está en marcha y que las levaduras están trabajando. Ahora necesitamos seguir alimentando la masa madre para que los microorganismos se multipliquen y su actividad se vaya estabilizando. En el próximo refresco, te recomiendo que aumentes la cantidad de alimento. Puedes conservar 25 g de masa madre y añadir 50 g de harina y 40 g de agua. Así tendrá más alimento disponible y una consistencia algo más espesa. Vamos a observar cómo responde a este cambio, cuánto tarda en crecer y cómo evoluciona durante las próximas horas. Poco a poco iremos conociendo mejor tu masa madre.

Hola Maioris, 

El día de ayer alimente la masa como lo seguia haciendo debido a que hasta hoy en la mañana logré ver tu mensaje.

Anoche estuve leyendo el post que subiste a YouTube y pude concluir que estaba fallando en los refrescos.

La semana pasada al manipular la masa con las manos se me hacia muy dificil manejarla por si textura elastica pensando que al agregar mas harina tomaba nuevamente su forma original.

Refresque la masa siguiendo tus sugerencias. Use un frasco nuevo de vidrio agregando las cantidades exactas de masa madre , harina y agua y luego la mezcle con una espatula. 

Tambien me surgió la duda si debia cerrar del todo el frasco de vidrio. Tiene una tapa de rosca plastica. 
Cerré el recipiente sin ajustarlo mucho.

Te comparto foto después de haber alimentado la masa.