Estoy empezando a desarrollar una herramienta para trabajar con masa madre y creo que puede ser interesante compartir la idea desde el principio, cuando todavía hay muchas cosas por definir.

La intención no es hacer simplemente una calculadora de cantidades y refrescos. La idea es llegar a una herramienta que ayude a conducir nuestra propia masa madre según lo que buscamos en cada elaboración.

Por ejemplo, poder buscar una masa madre más suave para un determinado pan o una con más carácter, y recibir orientación sobre cómo conducirla jugando con los refrescos, la hidratación, la temperatura, las harinas y los tiempos.

Pero será un desarrollo por fases.

La primera versión será más sencilla: calcular cuánto preparar y cuánto conservar como pie de masa, trabajar con diferentes refrescos e hidrataciones y estimar cuándo puede estar lista teniendo en cuenta factores como la temperatura o las harinas utilizadas. También podrá hacerse al revés: indicar cuándo necesitamos tenerla lista y planificar a partir de ahí.

Después llegará una Beta, que permitirá probar el modelo con distintas masas madre, comparar las previsiones con lo que sucede realmente e ir corrigiéndolo.

Más adelante llegará la parte más ambiciosa: orientar la conducción de la masa madre según las características que buscamos y, con el tiempo, intentar que la herramienta pueda aprender también del comportamiento de cada masa madre y ajustar mejor sus recomendaciones.

Si el proyecto funciona como esperamos, la intención es incorporarlo finalmente a Maioris Pan Pro, aunque la herramienta pueda utilizarse también de manera independiente.

Y precisamente porque todavía está en construcción, creo que este es un buen momento para escuchar otras experiencias.

¿Qué os gustaría encontrar en una herramienta así? ¿Qué os resulta más difícil cuando planificáis o conducís vuestra masa madre? ¿Hay algo que penséis que debería tenerse en cuenta desde el principio?

Cualquier comentario, experiencia o crítica será de mucha ayuda para ir dándole forma.