Pues os cuento cómo lo hago yo: congelar, lo que se dice congelar, solo congelo el pan que compro cuando me sobra. El que hago yo en casa ni se me ocurre metérlo en el congelador, porque no llega ni a enfriarse del todo, jaja, nos lo comemos casi recién salido del horno.

A veces pienso que a lo mejor debería hacer más cantidad de una tacada, pero tampoco tengo claro que compense. Al final, prefiero mil veces un pan recién hecho y calentito que uno descongelado, por muy bien que se conserve. Esa corteza crujiente y la miga calentita recién horneada no hay quien la sustituya.

Aun así, tengo curiosidad: ¿a vosotros os cambia mucho la cosa entre el pan recién hecho y el descongelado, o con maña y vuestra sabiduría queda casi igual?

Pues yo sí congelo pan, y bastante. Suelo hacer varias hornadas a la semana y, entre lo que regalo y lo que vamos comiendo en casa, el resto casi siempre termina en el congelador.

Las hogazas normalmente las corto en rebanadas antes de congelarlas y luego van directamente del congelador a la tostadora. También congelo alguna hogaza entera y, por supuesto, panecillos, bollos, molletes. Siempre tengo pan congelado en casa.

Las hogazas enteras, cuando las quiero consumir, las dejo descongelar, las humedezco un poco y les doy un golpe de horno. Quedan extraordinarias, recuperan muy bien la corteza y parece mentira que hayan estado congeladas.

Evidentemente, recién hecho es recién hecho, pero para mí congelar pan funciona fenomenal y me permite hacer distintas hornadas sin preocuparme de tener que consumirlo todo enseguida.

Me parece una muy buena idea. Yo aún estoy empezando en esto y hasta ahora no me atrevía mucho a congelar las piezas enteras por si perdían toda la gracia a parte que cuando hago pan dura poco como dije. De todas formas me apunto esste truco de humedecer la corteza antes del golpe de horno para probarlo si hago alguna hogaza de más. Da gusto leer consejos así de prácticos para los que llevamos poco tiempo en esto.