¡Hola, Anna! Me alegra que te haya gustado el vídeo No tiene que ser necesariamente cerveza de trigo. Puedes probar perfectamente con una lager o i...

¡Hombre, tocayo! Qué alegría verte también por aquí 😊 Con más de 12 años liado entre panes y pizzas, seguro que tienes muchas experiencias q...

¡Qué buena pinta tienen esos panes! Me gusta mucho trabajar con Kamut. De hecho, tengo una receta que me da muy buen resultado en la que utilizo una m...

¡Bienvenida, Irene! Da gusto leerte. Once años dedicados al pan artesanal se notan en la pasión con la que hablas de vuestro trabajo. Me ha gustado ...

Juanma, bienvenido a la comunidad 👋 Da gusto leerte, se nota que estás disfrutando el proceso. Y oye, cambiar la cerveza por el pan, no es m...

Buenas Menuda pinta tiene todo eso, es impresionante. Se ve que la masa madre de frutas te está dando unos resultados muy buenos y que hay mucho tra...

Buenas Juan Carlos 😊 No conocemos la hidratación que has utilizado, así que es complicado afirmar si realmente ha habido un exceso por ahí. ...

Tiene muy buena pinta ese pan!! Con un 2 % de masa madre es normal lo que comentas: fermentación lenta, poca expansión y miga más cerrada, pero buen...

Qué buena pinta tiene esa elaboración de chapatas. Lo que estás haciendo encaja muy bien con lo que llamamos una maduración prolongada del poolish c...

Bienvenido! Se nota que ya llevas tiempo metido en esto. Cuatro años dan para aprender mucho, y más si ya estás trabajando con masa madre y prefermen...

Buenas Paco y perdona la tardanza en responder. Yo creo que cuando la miga sale densa, suele ser por una de estas razones: 1. Poca aguaSi le echas d...