Gracias, tocayo. Precisamente la harina es una de las cosas que queremos tener en cuenta, y tu ejemplo refleja muy bien por qué no podemos tratar toda...

Gracias, Anna. Precisamente esa es una de las primeras cosas que queremos intentar resolver: poder decir cuándo necesitamos tener nuestra masa madre l...

¡Está estupendo! 👏👏 Y con el alveolado no te obsesiones demasiado. Lo importante es que la miga esté esponjosa, tierna y agradable, y ...

¡Bienvenido, Cristian! Me alegra tenerte por aquí. Con año y medio haciendo pan seguro que también tienes mucho que compartir. Pregunta todo lo qu...

Pues yo sí congelo pan, y bastante. Suelo hacer varias hornadas a la semana y, entre lo que regalo y lo que vamos comiendo en casa, el resto casi siem...

¡Qué buena pinta tienen esos panes! Se nota muchísimo el cambio respecto al primero. Han crecido muy bien, tienen un volumen estupendo y la greña ha...

Pues tomo nota, tocayo. Ese 12 % de aceite es precisamente una de las cosas que tengo en duda y quizá para esta primera prueba tenga sentido ajustarlo...

Pues precisamente esa es una de mis dudas, Anna. Ese 50 % de integral puede ponérnoslo un poco más difícil si buscamos una miga muy blandita y ligera,...